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「第4弾*知らないと危ない」

カレーのつくり置きはしない・・
ウェルシュ菌
ウェルシュ菌はカレーやシチュー等を大量に作ったとき
鍋の底の方の酸素濃度が低くなると増殖する
ほとんどの細菌やウィルスは加熱すると死滅しますが
ウェルシュ菌は加熱しても死滅しないので要注意!!
予防としては、調理中は良くかき混ぜて鍋底に
空気を送り、残った分は浅いに小分けして急速に冷やし
冷めたらすぐに、冷蔵、冷凍室に入れる

2019 年 7月 11 日