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「秋の味覚」

梨



秋の味覚と言えば、今が食べ時「梨」を思いだします。
日本の梨には「赤梨」と「青梨」があります。
赤梨は「豊水」や「幸水」など果皮が茶色いもので
青梨は「二十世紀」のような果皮が緑色の梨です。
どちらもシャリシャリした食感がありますが
あれはペントザンやリグニンという成分からできた石細胞によるものです。

2014 年 9月 18 日